肉松的功效

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。

　　食材簡介

　　肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。

　　從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

　　用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

　　一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。

　　營養(yǎng)價值

　　每100克豬肉松的營養(yǎng)成分是能量373千卡。蛋白質(zhì)41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、葉酸5.3微克、膽固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.24毫克、煙酸4.7毫克、維生素E2毫克、鈣3毫克、磷255毫克、鉀460毫克、鈉1929.2毫克、鎂24毫克、鐵3.3毫克、鋅4.43毫克、硒9.16微克、銅0.19毫克、錳0.19毫克。

　　豬肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。相關(guān)人群一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。食物相克豬肉松忌與鵪鶉肉同食,否則會使人面生黑斑。豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

　　食用功效

　　豬肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　禁忌人群

　　肥胖者、糖尿病患者忌食。

　　選購技巧

　　1、看包裝：包裝產(chǎn)品要密封，無破損，包裝標(biāo)識清晰完整(生產(chǎn)廠家信息、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、商品名稱、保存方法等)。

　　2、看色澤，金黃或淡黃(太倉式肉松、肉粉松)，褐色或黃褐色(油酥肉松);不要挑選色澤過于鮮艷的產(chǎn)品，很可能是添加人工合成色素造成的。

　　3、看配料表：根據(jù)配料表判斷產(chǎn)品是肉松還是肉粉松，配料表中含有淀粉、面粉的為肉粉松。

　　4、看外觀：純?nèi)馑僧a(chǎn)品表面有明顯的肌肉紋路，肉粉松表面較光滑;無霉變、無雜質(zhì)。

　　5、聞味道：優(yōu)質(zhì)肉松有天然肉香，劣質(zhì)肉松香精味較濃。